Yumurtalı içli köfte, geleneksel içli köftenin özel bir versiyonudur. Bu tarif, içli köftenin yapımında kullanılan malzemelere ek olarak hamuruna yumurta da eklenir, bu da ona farklı bir lezzet ve doku kazandırır. Yumurtalı içli köfte, hem iç harcı hem de dış hamuruyla muhteşem bir lezzet sunar. Özellikle misafirlerinize sunabileceğiniz ve kabul günlerinde yapabileceğiniz bu tarif, yiyenlerin damak tadına hitap edecektir. Şimdi yumurtalı içli köftenin detaylı tarifine geçelim. Şimdiden afiyet olsun.

Öncelikle iç harcı hazırlayalım. Kuru soğanları ince ince doğrayın ve sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra içerisine dana kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun. Son olarak ince doğranmış maydanozu, tuzu, pul biberi ve karabiberi ekleyip karıştırın. Hazırladığınız iç harcı soğuması için bir kenara alın.

Bulguru geniş bir yoğurma kabına alın ve üzerine sıcak su ekleyerek biraz bekletin. Bulgurlar şiştikten sonra üzerine dana kıymayı ekleyin ve yoğurmaya başlayın. İçerisine un, yumurta, salça, tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun. Hamurunuz kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.

Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinizde ince bir şekilde açın. Açtığınız hamurun içine soğumuş olan iç harcından koyun ve hamurun ağzını kapatarak köfte şeklini verin. Bu işlemi hamur bitene kadar tekrarlayın.

2 adet yumurtayı bir kasede çırpın. Hazırladığınız içli köfteleri çırpılmış yumurtaya bulayın ve kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran yumurtalı içli köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.

Kızaran yumurtalı içli köfteleriniz servise hazır. İsteğe bağlı olarak yanına yoğurt veya limon dilimleri ile servis edebilirsiniz. Yumurtalı içli köfteniz, hem göz zevkinize hitap edecek şekilde hem de damak tadınıza uygun bir lezzet sunacaktır. Şimdiden afiyet olsun.

Yumurtalı içli köfte yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır: