Yumurtalı erişte tarifi, oldukça kolay, pratik ve lezzetli bir yemektir. Besleyici özellikleriyle bilinen yumurtalı erişte, içerisinde bulunan yumurta ve kaşar peyniri ile vitamin ve mineral açısından zengindir. Türk mutfağında uzun yıllardır yerini alan erişte, sebze yemeklerinin yanında da mükemmel bir tamamlayıcı olabilir. Özellikle çocukların iştahla yediği, okuldan geldikten sonra kolayca hazırlanan ve enerji veren bu öğün, aynı zamanda misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir menü oluşturur.

Derin bir tencereye su ve tuz ekleyerek orta ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra bir paket erişteyi kaynayan suyun içine dökün ve birkaç damla zeytinyağı ekleyin. Zeytinyağı, eriştelerin daha parlak görünmesini sağlayacaktır. Erişteler yaklaşık 5 dakika haşlandıktan sonra bir süzgeç yardımıyla süzün. Diğer taraftan, rendelenmiş kaşar peyniri ve 3 adet yumurtayı bir kap içerisinde iyice çırpın. Sıcak eriştelerin üzerine bu karışımı dökün ve malzemeleri iyice yedirerek karıştırın. Bu süreçte, yumurtalı karışımın tüm eriştelere eşit miktarda karışmasını sağlayın. Eriştenin sıcaklığı, yumurtaların pişmesine ve kaşar peynirinin erimesine yeterli olacaktır, bu nedenle tekrar pişirmeye gerek yoktur. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve karabiber ekleyip tabağa alarak servis yapabilirsiniz. Vitamin deposu olan yumurtalı erişteniz, afiyetle yemeğe hazırdır.

Afiyet olsun.