Kış mevsiminin vazgeçilmez sebzeleri arasında ıspanak, pırasa, lahana, kereviz ve karnabahar bulunmaktadır. Bu şifalı ve lezzetli sebzeler, hemen hemen her evde her hafta pişmektedir. Ispanak da bu sebzeler arasında sık sık sofralarımıza gelen gıdalar arasında yer almaktadır. Ispanak, çeşitli yemeklerde, çorbalarda, böreklerde, keklerde, pastalarda, kavurmalarda ve hatta salatalarda kullanılmaktadır. Latince adı Spinacia oleracea olan ıspanak, A, B ve K vitaminlerini bol miktarda içermektedir. Ülkemizde birçok bölgede kolaylıkla yetiştirilebilen ıspanak, bazı yörelerde yoğurt ile birlikte tüketilmektedir. Bu şekilde pişirildiğinde, bu lezzetli yemek "borani" adını almaktadır. Ispanak, demir, fosfor ve kalsiyum açısından zengin olup, kemiklerin güçlenmesine katkı sağlar. Dişlerin yapısının gelişmesini destekler ve osteoporozu, yani kemik erimesini, önler. Ayrıca sinir sistemini koruyarak stresi azaltır, kan pıhtılaşmasını sağlar ve göz sağlığını muhafaza eder. Beyin gelişimi için de faydalıdır ve sağlıklı bir beyin gelişimine katkıda bulunur. Özellikle küçük çocuklar ve hamile kadınlar için tüketilmesi önerilen bir besindir. Kansızlık hastalığını önlemesi, sindirim sistemini rahatlatması ve kalp hastalıklarını önlemesi de ıspanağın faydaları arasında yer alır. Ispanak, ayrıca olası kalp krizi veya felç durumlarını önlemeye yardımcı olur ve birçok kanser türüne karşı koruyucu etki gösterir.

Ispanak yapraklarını 1-2 dakika haşlayarak yemeğe başlayabilirsiniz. Zeytinyağının yarısını tavaya alın, yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve hafif pembeleşen soğana, kesme tahtasında kıydığınız ıspanağı ekleyin. Soğan ve ıspanağın karışmasını sağlayarak, çıkan suyu harareti artırarak yok edin. Kalan zeytinyağı, tuz, karabiber ve sumak ile tatlandırın. Çırpılmış 2 yumurtayı ekleyin ve tavada ıspanak ve yumurtayı karıştırarak yaklaşık 2 dakika pişirin. Kuru soğan veya yeşil soğan ile sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Bu tarif, aynı zamanda çeşitli baharatlar eklenerek kişiselleştirilebilir. Örneğin, pul biber veya sarımsak tozu ekleyerek yemeği daha da lezzetli hale getirebilirsiniz. Ispanak kavurması yumurtalı, yanında pilav veya ekmek ile servis edilerek ana yemek olarak da sunulabilir. Ayrıca, ıspanak kavurmasının içerdiği yüksek besin değerleri sayesinde, bu yemek özellikle spor yapan kişiler ve diyet yapanlar için ideal bir besin kaynağıdır.