Öncelikle ıspanakları ayıklayıp parlak ve canlı yapraklarını seçin. Daha sonra çamurunu atması için iyice yıkayın. Daha sonra sirkeli suda yarım saat kadar bekletin. Daha sonra ıspanakları tekrar suya tutup yıkayın ve süzün. İyice kuruttuktan sonra kök kısmını koparıp, ince ince jülyen usulü doğrayın. Daha sonra sıvı yağını geniş bir teflon tavaya alarak ocağın altını yakın daha sonra üzerine soğanı küçük küçük yemeklik doğrayın ve hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra üzerine ıspanakları atın ve karıştırın. Ispanaklar suyunu vermeye başlayacaktır. Suyunu çekene kadar bekleyin. Sakın karıştırmayın. Çünkü ıspanaklar lapa olabilir. Suyunu çektikten sonra üzerine yumurtaları kırın. Dilerseniz karıştırarak, dilerseniz de ıspanakların ortasını havuz gibi açıp ortasına yumurtaları kırın. İki türlü de çok lezzetli oluyor. Daha sonra yumurtalar piştikten sonra üzerine 50 gram kadar kaşar peyniri rendeleyin. Dilerseniz permesan peyniri ya da tuzsuz peynir de olabilir. Son olarak üzerine tuzunu ve pul biberini serperek sıcak servis edin. Şimdiden Afiyet Olsun.

Önemli Not: Ispanak toprak altında yetişen yaprağı kalın bir bitki olduğu için, temizlenmesi de bir o kadar dikkat ve itina ister. Sizde evde ıspanak temizleyecek olursanız, çamurunu temizlemek ve mikroplardan arındırmak için, üç ya da dört kez suda bekletip temizledikten sonra bir de sirkeli suda bekletip yıkayın. Böylece arasına giren böcek ve mikroplardan arınmış olur ve gönül rahatlığı ile tüketebilirsiniz. Ayrıca ıspanak bilindiği gibi çiğ olarak da tüketilebilen bir bitkidir. Bu nedenle yumurtalı ıspanak yaparken, ıspanakları çok kavurmadan pişirin. Çok kavrulan ıspanağın bütün besin değeri kaybolur. Ayrıca yumurtayı kırarken de hafif pişmiş ve besin değeri çok kaybolmadan tüketilmesi daha faydalı olacaktır.