Öncelikle yumurtalı İçli köftenin içini hazırlayalım. Kuru soğanları ince ince doğrayın. Soğan pembeleşinceye kadar kavurun. Soğan kavrulunca kıymayı ilave edelim. Maydanozu da ince ince doğrayalım. Tuzu, pul biberi ve karabiberi ilave edelim. İçin soğuması için ayrı bir kaba koyalım. Bulguru yoğurma kabına alalım. İçine sıcak suyu ilave edelim, biraz bekleyin. Kıymayı ilave ederek yoğurmaya başlayalım. Salça, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edelim.
İyice yoğuralım. Yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak parmağınızla avuçunuzun içinde incecik açın. Açılan köftenin içine donmuş iç harcından koyalım, ağız kısmını elimizi ıslatarak kapatalım. Hamurun hepsini bu şekilde yapalım. 2 adet yumurtayı çırpın. Yumurtalı İçli köfteyi yumurtaya bulayarak kızgın yağda kızartalım. Kızaran yumurtalı İçli köftemiz servise hazırdır. Şimdiden afiyet şifa olsun.